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Las hojas de plátano se limpian muy bien, se cortan en rectángulos del tamaño que desee hacer los tamales, se pasan rápidamente por la flama para que se ablanden, se rellenan con la masa, se cierran poniendo las dos orillas laterales a lo largo hacia el centro, y luego se hace lo mismo con las orillas de los extremos finales y se van ...

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La mazorca, o elote seco. ... Una vez terminado, los granos son enjuagados, y listos para el molino. ... La mayoría de molinos son abiertos al publico, y muelen de dos maneras: fino, para tortillas y atole, o quebrada, para tamales y gorditas.

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